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番茄的做法:熟吃抗氧化 生吃補維C
2018-10-29
來源:未知
點擊數:  1563        作者:未知
  •  番茄是人們餐桌上常有的蔬果,有人說要生吃,有人說要熟吃,到底番茄怎么吃才更有益健康呢?

         我們購買番茄時應避免選擇未成熟的青色番茄,因其含有毒的龍葵堿,吃多了可能導致中毒,出現頭暈、惡心、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還有生命危險。因此宜選擇個大、圓潤、豐滿、已經熟透的番茄食用。

         番茄中的番茄紅素等抗氧化劑有強大的抗氧化功效,能降低人患癌癥和心臟病的風險,但番茄紅素是脂溶性物質,生吃吸收率極低。如果將番茄加上一點油脂炒熟,或是與肉類同炒,就能大大促進番茄紅素的吸收利用。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對有害游離基的抑制作用是維E的10倍左右,加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。但加熱過程會導致番茄中的維C含量減少,如果吃番茄是為了攝取維C,那么生吃則比較好。

         另外,建議番茄買后******放在陰涼避光處保存,因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。

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